Thịt ức gà làm sạch, để ráo. Cắt khối vuông quân cờ.

Ướp thịt gà với 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cafe bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe ngũ vị hương.

Hành khô cắt múi cau, ớt chuông cắt miếng vừa ăn.

Hạt điều rang vàng.

chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho ớt khô (hoặc ớt bột) và hành khô vào phi thơm.

Trút thịt gà vào đảo đều.

Chờ đến khi thịt gà chín, cho ớt chuông và hạt điều vào. Chừng 1 phút sau thì tắt lửa, nhắc xuống.

Lấy gà xào hạt điều ra đĩa, dùng với cơm trắng.